Les nutriments de notre alimentation

Les nutriments de notre alimentation

A quoi servent les nutriments ? Quels sont les principaux nutriments indispensables à notre corps ? Quels nutriments apportent de l’énergie au corps ?

Notre alimentation est composée de différents nutriments nécessaire pour l’organisme. C’est lorsque l’on se nourrit que notre corps va puiser ses besoins en énergie, assurer le renouvellement de nos cellules et permettre la régulation du métabolisme.

C’est lors de la digestion que les aliments sont décomposés en nutriments.

Il existe deux familles de nutriment. Les macronutriments (les protéines, les glucides et les lipides) et les micronutriments (les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments).

N’oublions pas ces deux éléments irremplaçables que sont l’eau et les fibres car ils jouent un rôle essentiel pour l’assimilation des nutriments lors de la digestion.

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les légumineuses riches en nutriments

1. Les macro nutriments

1.1 Les Protéines

Les protéines sont nécessaires à la fabrication des tissus et au renouvellement des cellules, à la réparation de la peau, des os, à la construction du muscle, etc… C’est la matière première d’une cellule vivante.

Les protéines sont composées d’acides aminés, tel que le tryptophane, la phénylalanine, la méthionine, la glutamine et l’histidine.

On distingue deux sortes de protéines : les protéines animales (viandes, poissons, œufs, produits laitiers), et les protéines végétales (céréales, légumineuses, oléagineux, algues, graines germées).

le blé source de glucide

1.2 Les Glucides

Les glucides ou hydrates de carbone fournissent de l’énergie aux muscles, au système nerveux et au cerveau.

On divise les glucides en deux catégories : les sucres complexes (d’assimilation lente), ils sont composés d’amidon (céréales, pomme de terre, légumineuses, pâtes…) et les sucres simples (d’assimilation rapide), ils sont composés de fructose, de lactose, de glucose et de saccharose (les fruits, le lait, le sucre raffiné et ses dérivés).

l'huile d'olive pour les lipides

1.3 Les Lipides

Les lipides sont les graisses. C’est le nutriment le plus facilement stockable par l’organisme. Il est indispensable pour le bon fonctionnement de nos cellules et du système nerveux.

Il existe deux catégories de lipides : les acides gras saturés (dans les graisses animales) et les acides gras insaturés (dans les graisses végétales).

2. Les Micronutriments

2.1 Les Vitamines

Les vitamines sont des principes actifs indispensables aux échanges vitaux de l’organisme. Le corps en fabrique très peu, la majorité est donc issue de notre alimentation.

On différencie deux formes de vitamines : les hydrosolubles (qui se dissolvent dans l’eau) comme la vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C et les liposolubles (qui se dissolvent dans la graisse) tel que la vitamine A, D, K, et E

les nutriments sont nombreux dans les fruits

2.2 Les minéraux et oligo-éléments

Les minéraux et oligo-éléments sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Ils sont essentiels au transport des nutriments et vitamines. Si l’on a une carence, des symptômes peuvent se faire ressentir (fatigue, anémie…) C’est pour cela qu’il est important de varier les repas.

    Favorise Diminue Où le trouver ?
CALCIUM La santé des os, Le système nerveux, Le rythme cardiaque   Les crampes Lait, Algues, Epinards, Amandes, noisettes
MAGNESIUM Équilibre musculaire, La pression artérielle Les tremblements, Les spasmes, La tachycardie Chocolat, Abricots, Poisson, Pamplemousses
POTASSIUM L’énergie générale, Le tonus du cœur La diarrhée, La constipation Avocat, Algues, Banane, Légumes secs
SILICIUM L’équilibre osseux Douleurs articulaires, La fatigue, La chute des cheveux Algues, Argile
SODIUM Production de sucs gastriques, L’appétit, La musculature   Algues, Poisson, Sel non raffiné, Crustacés
FER La production de globules rouges, Le système immunitaire, La croissance   Algues, Cacao, Oléagineux, Viande rouge
CUIVRE La production de globules rouges, L’énergie générale Les infections Algues, Huitres, Champignons, Légumes, fruits

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