La pissaladière

La pissaladière est une recette rustique d’origine niçoise. C’est une spécialité à base de confit d’oignon qui peut se manger chaude ou froide selon les préférences. Dans cet article je vous propose ma version de la pissaladière avec une note provençale aux herbes de Provence. Si vous n’êtes pas fan des olives et des anchois vous pouvez tout simplement les enlever ou les remplacer par des tomates séchées par exemple. La pissaladière peut se déguster en entrée, pour un apéritif ou en plat principal. Vous préférez une pâte épaisse avec une généreuse couche d’oignon ? ou bien une pâte fine avec une fine couche d’oignon. Peu importe, faites-vous plaisir avec cette recette que vous pourrez facilement adapter selon vos envies. 😊

POUR RÉALISER la pissaladière, VOUS AVEZ BESOIN DE :

1 pâte à pizza (cliquez ici pour accéder à la recette maison)

1,5 kg d’oignon jaune

160 gr d’huile d’olive

2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

Des olives et des anchois (facultatif)

1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif mais active la caramélisation)

1 – Préparez votre pâte à pizza et faites la reposer une bonne heure afin qu’elle double de volume. N’hésitez pas à doubler les doses pour obtenir une belle pâte à pizza épaisse et moelleuse.

2 – Coupez et émincez finement vos oignons. Attention aux yeux qui brûlent ! Je vous conseille d’utiliser une paire de lunette de ski (oui oui ça fonctionne bien) 😊 ou bien servez-vous d’un robot qui tranche finement. (C’est tellement plus pratique). Ne faites pas attention à la quantité, tout va diminuer après cuisson.

3 – Ensuite, dans un grand faitout versez l’huile d’olive et faites chauffer sur feu vif. Ajoutez vos oignons émincés, le sucre et les herbes de Provence puis laissez cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.

4 – Préchauffez votre four à 200°C. Etalez votre pâte à pizza sur une plaque et parsemez d’oignon selon la quantité désirée. Ajoutez les olives et les anchois sur le dessus. Enfin, enfournez entre 35 et 40 minutes.

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