Cake aux fruits confits Vegan

Cake aux fruits confits Vegan

J’ai toujours raffolé du cake aux fruits confits étant enfant. Ma grand-mère en préparait presque tous les week-ends et j’avais du mal à ne prendre qu’une tranche. C’est un gâteau qui change des desserts au chocolat classique et sincèrement je ne pensais pas que la version vegan était si simple à réaliser. Le cake est moelleux, sucré à souhait avec les fruits confits, c’est un délice. Vous pouvez également vous servir de la recette de base et y rajouter des pépites de chocolat, des poires, de la vanille afin de remplacer les fruits confits. Cette recette de cake à fait l’unanimité dans mon entourage, alors n’hésitez pas à le reproduire vous ne serez pas déçu. ?

POUR RÉALISER LE cake aux fruits confits VEGAN, VOUS AVEZ BESOIN DE :

250 gr de farine tamisée

1 sachet de levure chimique

110 gr de sucre blanc

1 pincée de sel

60 gr d’huile neutre (ici j’utilise l’huile de colza)

20 cl de crème végétale

2 cuillères à soupe de graines de lin

5 cuillères à soupe d’eau

150 gr de bigarreaux confits

150 gr de macédoine de fruits confits

50 gr de raisins secs ou de cranberry

50 gr de pignon de pin (facultatif mais meilleur !)

2 cuillères à soupe de rhum ambré

cake aux fruits confits vegan

1 – Préchauffez votre four à 180°C.

2 – Commencez par préparer le liant. Réduire en poudre à l’aide d’un robot mixeur les graines de lin. Puis les mélanger à l’eau et réservez.

3 – Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sel et sucre). Puis dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides (huile, crème végétale).

4 – Incorporez délicatement le mélange farine-sucre au second saladier.

5 – Fouettez énergiquement. Ajoutez le rhum ambré ainsi que le liant graines de lin-eau. Mélangez.

6 – Pour finir ajoutez les bigarreaux, les pignons de pin, les raisins secs et la macédoine de fruits confits. Mélangez doucement l’ensemble.

7 – Versez votre préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfournez 50 minutes.

Surveillez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, laissez-le tiédir pour ne pas vous brûler.

cake aux fruits confits vegan
Cake aux fruits confits Vegan

Bonne dégustation ! 😉

Cliquez ici pour découvrir le gâteau aux pommes léger et Vegan

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